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γ-氨基丁酸茶加工技术研究及系列产品开发
日期:2014-04-02 


  主要完成单位:茶叶研究所
  主要完成人员:林智、谭俊峰、吕海鹏、彭群华、郭丽、许勇泉、张悦
  起 止  时 间: 2001年7月1日—2012年12月31日
  获 奖  情 况:浙江省科技进步二等奖
  内 容  提 要
  1.研发出具自主知识产权的γ-氨基丁酸茶加工关键技术——鲜叶真空厌氧处理技术,较日本的氮气嫌气处理技术,简便易行、成本低、效果好,可使茶鲜叶中GABA含量达到2mg/g以上。
  2.集成创新1套γ-氨基丁酸茶系列产品的加工技术,开发出GABA含量在2mg/g以上,感官品质优异的γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶系列新产品。技术水平处于国际领先。
  3.集成创新了1套γ-氨基丁酸茶粉加工技术,开发出γ-氨基丁酸超微绿茶粉和速溶茶粉2个深加工产品。其中γ-氨基丁酸超微绿茶粉的GABA含量≥2mg/g,粒度(D84)55μm~70μm;γ-氨基丁酸速溶茶粉的GABA含量≥1.5%,10℃下的水溶解性良好,速溶时间≤30sec。技术水平处于国际先进。
  4.获得2项国家发明专利,发表论著8篇。
  本项目技术在浙江、江苏、福建、云南、湖北、广西等六个主要产茶省进行了技术转让和示范推广,累计新增产值10873.5万元,新增利税1529.06万元,出口创汇98.41万美元,带动茶农增收3080.3万元,经济效益和社会效益显著。



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