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饮料专用绿茶加工关键技术及其产业化
日期:2014-04-02 


  主要完成单位:茶叶研究所  开化县名茶开发公司
  主要完成人:尹军峰, 吴荣梅, 袁海波, 许勇泉, 邓余良, 余书平, 陈根生, 汪芳, 陈建新
  起至时间:2007年11月 至 2011年12月
  获奖情况: 2013年浙江省科学技术奖三等奖
  内容提要
  饮料专用绿茶是一种专用于绿茶饮料制造的特种原料茶,与传统绿茶相比,具有有效物质浸出快、品质稳定性高、制造成本低等特点。
  1.项目创新性提出了鲜叶嫩度(1芽3叶-1芽4叶)、干茶颗粒度(20-40目)和含水率(3-5%)等原料茶控制技术指标,首次提出了绿茶饮料汤色、香气等品质稳定关键控制成分及指标,研制出新型多层轨道式远红外提香设备,获得了发明专利4项。
  2.采用该专用绿茶加工而成的纯茶饮料品质稳定性较相应的传统烘青提高48.5%,浸出速率提高35.9%;调味茶饮料制造成本较传统烘青降低14.6 ,品质稳定性提高29.3%,浸出速率提高49.6%。
  3.技术成果已在浙江开化、宁海、江西婺源等地的茶叶生产企业和饮料企业广泛应用,推广应用效益超过1.4亿元,取得了明显的经济和社会效益。





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