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奶牛合成共轭亚油酸(CLA)的调控机理研究及其产品开发
日期:2008-04-28 

  主要完成单位:中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京市大兴区畜牧水产服务中心
  主要完成人员:王加启、魏宏阳、卜登攀 、黄文明、周凌云、邓先德、安福刚、朱新民、王书云、付宝华、李树聪、刘宝东
  起 止 时 间:2002年6月-2005年8月
  获 奖 情 况:2006年北京市科学技术一等奖(2007年评奖)
  内 容 提 要:
  共轭亚油酸(CLA)具有抗癌、增强免疫、预防心血管疾病等多种生物学功能,牛奶是天然CLA最主要的来源,但普通牛奶每100ml只含有不足10mg的CLA,与人类食用后产生显著健康功效的需要量有很大差距。“奶牛合成共轭亚油酸(CLA)的调控机理研究及其产品开发”项目以建立CLA定量检测技术、实时定量PCR技术等支撑技术为手段,以系统研究瘤胃微生物氢化规律、乳腺去饱和酶合成CLA和日粮添加油脂抑制乳脂合成的机理为理论探索的核心,以建立日粮调控、瘤胃发酵调控和乳腺合成调控有机结合的CLA原料奶生产技术体系为目标,同时开展CLA牛奶加工特性和免疫功能的延伸研究,最终开发出CLA牛奶产品,并在研究推广规范化饲养管理技术体系的基础上建立起优质功能牛奶生产基地。
  该项目的主要创新点包括:1)研究建立以超速离心提取乳脂、酸碱联合催化甲酯化和100米超长毛细管柱气相色谱技术的CLA定量检测技术。与国外报道的方法比较,在保持检测准确性的同时,使奶样前处理的速度提高6倍左右,有机溶剂的用量减少了66%以上。2)研究发现随着日粮豆油添加量增加,瘤胃内反式油酸(t11C18:1)累积量显著增加,共轭亚油酸(c9t11CLA)比例不变,溶纤维丁酸弧菌和白色瘤胃球菌生长受到抑制,表明c9t11CLA难以在瘤胃大量累积,t11C18:1是主要的CLA前体物,植物油抑制氢化细菌生长是t11C18:1累积加快的主要原因。3)研究发现日粮添加亚油酸使乳腺上皮细胞脂肪酸合成关键酶脂蛋白酯酶(LPL)和硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD)的mRNA表达量分别减少了35%和20%;日粮添加鱼油使奶牛乳腺LPL、脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)和SCD的 mRNA表达量分别降低了72%、52%、49%和18%,与乳腺CLA合成关系密切的SCD受影响最小,表明亚油酸和鱼油主要通过增加CLA前体物发挥调控效应。4)研究开发出日粮油脂优化组合、瘤胃发酵调控和奶牛个体筛选等提高牛奶CLA的单项调控技术,并进行集成组装,建立了3套CLA原料奶生产技术体系,在不影响奶牛产奶量、乳脂率等生产指标的前提下,将牛奶脂肪中的CLA含量从10mg/100ml左右提高到40mg、60mg和90mg/100ml。5)研究证明用75℃ 20秒和135℃ 1分钟两种方式加热处理,在规定的保质期内,牛奶CLA含量没有显著变化;与生产企业合作建立了CLA牛奶生产加工规范和产品质量标准体系,开发出优质CLA液态奶产品。6)营养价值评价表明,CLA牛奶与普通牛奶相比,饱和脂肪酸的比例从70%降低到61%;高胆固醇源性脂肪酸(C12:0+C14:0+C16:0)的比例从45%降低到36%;在总CLA中,c9t11CLA的含量达85.6%。
  该项目共取得通过农业部鉴定的成果2项,获得国内发明专利2项、实用新型专利2项,制定国家标准2项、农业行业标准1项、地方标准1项、企业标准5项,发表文章59篇(其中SCI收录全文1篇、摘要5篇),出版专著1部,在国内外率先开发出系列CLA牛奶产品。

 

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